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食材# ]; }( D9 p5 t/ N
豬肋排3 V% m' s8 G% G5 L5 ~
600g# `# E( l. P1 K# W, U9 q
老薑2 r9 a9 B9 D4 x. f; _
10g8 @; ?/ @7 d/ h( f' X
蒜頭
7 M0 H {4 j9 j$ t: {10g$ U0 `7 t( L; }. \$ @
辣椒5 [$ v$ C4 {: `
1根) x3 c6 W4 {" f2 S( L
青蔥, Y6 z6 o, S; g
1根: t4 s4 B/ }% K- k5 h
白芝麻粒（可省略）, d$ ~% E1 i/ \- U
1/8茶匙' S1 \ Z' Y c- h3 @
調味料
4 ^" x$ D5 V* b6 ^3 ~! w9 q米酒8 J! W; p! ]! j. D9 E4 M' g4 f
2大匙
' N1 d7 h& W" ]3 G7 r# l% o/ m$ S p冰糖
% ~; Q3 o n7 i8 ^2.5大匙( ?! B9 u/ O" A& D& j4 m
烏醋
8 X4 ]. q+ s/ M) C7 m6 ]8 V0 c6大匙
0 z$ Q* k( {$ j' W醬油
! z P3 y% m, [/ b8大匙* A9 k7 h% M" f% \' d1 X( F8 }0 |
水9 Y+ }1 }0 c4 G
10大匙; Q/ \5 O$ k' b! S0 D- k( T- Y
蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
5 ]; |7 |+ J; x蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
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將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。& S# w ^# ^% Z/ o5 T+ e0 V. M( M
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。1 `( y7 Y% p. D! e; e' u
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
( v7 l- p9 L0 K: q) w) Q. [! }9 e放入步驟2的肋排，煎至上色。5 g7 z4 s4 h% @$ [& r7 Z7 K: q4 _
放入步驟2的肋排，煎至上色。0 b. y& s, u: t/ K
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。1 J' i% v- ^% e+ a7 k4 F( @3 C
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。9 K. s1 W0 V5 z1 ~
以中大火收汁後盛盤。: |- [" u5 |. E$ Z$ X8 q4 |8 T. W5 a
以中大火收汁後盛盤。2 Y& O5 Y9 J) H& O' T, i2 F4 a
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
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by 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-2-10 10:52:23
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