黃豆滋養最宜人

akkwong

黄大豆，是豆科植物大豆的黄色种子，又名黄豆。
6 t3 t% j  ]- G& y  |1 e
　　黄豆嫩时呈绿色，称毛豆，当蔬菜吃清香可口。李时珍在《本草纲目》中说：“其荚嫩时，可食甘美。”
; @8 T: l5 K0 l2 o8 a  |% P
　　黄豆含有多种营养成分，尤以蛋白质的含量最为丰富，是增加植物蛋白质的主要食物。还含有丰富的脂肪、维生素和矿物质。
  I9 q' k6 \, i  a, _7 y
& C. Q' k9 i. }& L: M 　　黄豆能大量补充人体不能自己合成的8种必需氨基酸，又不会增加血液中的胆固醇，而且价格低廉，实在是促进少年儿童健康成长和病人康复的营养佳品。

" g+ U. y* o4 V0 {) _, | 　　黄豆炒食味香，煮食味鲜，还可以造酱、榨油。特别是黄豆制成的各种各的豆制品，营养丰富，滋味鲜美，自古就受到民众的欢迎。正如李时珍所说：“黄豆炒食、作腐、造酱、榨油，盛为时用”。

　　豆奶与豆浆将黄豆用水浸泡一天，带水磨碎，滤去豆渣，入锅煮沸即成。汁浓者叫豆奶，汁淡者叫豆浆。豆奶富含蛋白质及多种营养素，其营养价值可与牛奶比美。由于脂肪含量较低，不腻口，易消化，尤其适于老人、小儿和病人食用。

　　用豆浆与大米合煮成粥，营养丰富，清香爽口，更是补虚调养的佳品。
) r, Y* a$ M! h+ p  w# _* }