『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

3 J( G- N/ d* z/ q➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
: U% p5 C* u6 q! g7 i# F
“我去? 这么难得吗！”
% A- d' {2 N1 A+ G; f9 z
是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!

1 k* `! I7 _9 Y; j/ h

6 l- A7 q/ G: q4 \6 O➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
4 z/ Z' V! r* T) N; f
" W+ q- [3 n% h9 U- Q7 b, g" Q1 k2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

) y) @; D" w' V$ ]- B" ^! Z上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

6 P+ r2 Y% R: }  s5 K' ]! o- }晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
0 c& D8 U$ u9 d
; X$ u; p! D7 Z& C; I

➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

$ s# z8 C& ]3 C  @; e3 C& z人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
, @' @/ a3 F" }( `: p2 w
喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
* y# w; x7 y8 U$ g6 S  O) r. m& \
$ C: O$ F6 C% g

➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
3 Q0 y( o3 _' U9 r# }: A$ O
, |' L' X2 s$ M7 w正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
1 M# c) ?8 r6 K5 P1 W9 S
6 O! L) J8 F1 q! Y$ m
- G% J* @* }) |6 R: ^9 P8 V/ l
& }8 _" I# \) G/ Z) l➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell



➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
+ t+ [; M8 S7 u& R
正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将

( u0 p! Z8 C7 A; T' C
$ d* x7 Q8 B: y& [# b. t- `2 B
➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
6 ^& A/ i7 h+ ?- [$ r% I& s3 }. p0 S
) ]- _1 Z- z- M* t% E等等等等....
" V9 c" ?5 G. y( J! [7 O
; T. |, Z4 U) K. J晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
7 u/ E' n4 U1 k$ k0 m/ S

' r9 o. d& I: g
➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
1 u) K6 o" J; y# @" {
当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……

' {5 Q. o2 a! H$ K7 i
➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
) ]: T9 N$ [# Z- d% F2 d
8 X, J; j( x! P, {# x$ |7 e7 F总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

7 \# b8 z4 y( g9 J! x+ I另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

% \3 L( s! ^/ H# `0 P6 J3 n0 p/ i$ F话不多说了，我们直接进入榜单吧~
# z1 s  e# y3 k7 p2 R4 D2 g5 B


米其林三星 | 值得专程拜访
) q0 _* m( O& p
2 s" j! b0 Q% ?! n9 K5 D0 c“
吃三星的关键，是要放平心态，
& p! c4 a4 B3 C7 K
毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
$ i6 N& ?4 p: A. S; g  x3 L”
8 [2 H* @+ C7 R
# Y/ L6 {9 ?  N: K三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
7 A  A0 o, F- |0 m0 d$ _
: [, y, a9 y& `- B( p+ A# O4 l8 a( b, y1
1 V2 M% K# ~& k
Eleven Madison Park
- @# O. ]! m. L: o8 z
Tasting价格：$315
' x& W1 i# v/ v, e4 ]# m% f- g
推荐程度：★★★★
2 M. Q6 ?' n5 F; x! U

5 D; M- v( t/ {# Q; l
3 C+ Q- q' K% W; y% Y➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

0 k5 D  S8 M  \/ y( {% h4 o" f& ~1 Y4 D0 I在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
+ V+ `$ C! b7 v& h; b& \
% Y" O7 d& n. O在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

2 x& v9 R  y" U$ P& b还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
: B' X  x; x$ l$ P5 X

dekdek

不错不错非常有特色

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！