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菜品特色7 F; b% u0 i' s) A2 b3 y4 ?
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我有好几款自己颇为得意的混搭,如这款突尼斯烤椒泥拌皮蛋。重庆人吃皮蛋讲究烧海椒,用石臼捣烂,皮蛋用筷子夹成几大块,把蛋黄挤出来,加点酱油,香油,味精一拌,光那汤汁就能消掉几碗白饭。至于能否登上大雅之堂,那又是另外一回事了。有时在餐馆吃那些用线拉出来的皮蛋,块块如皎月,但总觉得缺点什么,可能就是那点蛋黄酱汁的心理作用。' b" ~2 B. L" Y) T: x
0 T3 |- Y; z; U! t0 m 皮蛋,洋中国通最爱的吃食儿,长久以来,把皮蛋搬上宴会桌,是我最大的心愿,皮蛋碱味儿重,不好玩,反反复复数年,直到前年去了趟突尼斯,见到了当地的烤椒泥,终于大功告成,中非风味混搭皮蛋,倒是拌出了点艺术范儿。 " ]- x& z% E* m# T