紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
500g
紅蘿蔔
; b3 c7 V* k4 e* t1條
) e4 B3 m/ R, c& \& @4 t7 Q& Y洋蔥
0 K$ B+ n7 C, r1顆
: q4 x7 l( l7 j$ W; E7 H" D; y番茄糊
' y8 Z7 s6 ^5 ~2 f+ E9 `( @50g
紅酒
: {% b% D, N0 i5 g300g
: ^2 G) f! R7 v# y6 V牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
$ p0 t. `' u+ [0 q蘑菇
4-5個
" y2 C: d; L+ C2 y3 |3 y玉米澱粉（或低筋麵粉）
; B6 q0 H1 Q+ ]( P適量
培根（可有可無）
, Z/ X& f1 {2 p5 f  Z; j2片
) |/ N8 b0 z- h) i迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
月桂葉
2片
7 x$ ^+ ?7 j* Y4 b調味
% j* s% {3 j3 A( F/ L& _鹽
4 ^" b6 j7 f& P4 T3 G, P8 N適量
" z5 j  J1 e, {, v黑胡椒
適量
好市多綜合香料
適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
+ g6 H+ G( j" _$ U將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
3 ^$ Z# ?& j% x/ d紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
* w/ N+ R5 n5 O' q( V. M/ s2 q! U熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
. G" k/ M' x# s在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
1 D8 ~9 A. @/ n# j0 Q* P( |( G同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
3 _. r- g; O$ r0 ?同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
* w' A5 D$ u+ h! J0 K將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
4 {/ [! s9 B( W+ p/ P
(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
; t: ~  g4 U6 I$ p0 s) b1 z4 y將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
- ^4 f7 A2 o: z4 K+ R# j# I開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
' _, y3 s# F$ O$ H8 p! h8 m7 Q& A蘑菇炒到有點勾芡的感覺
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
* E+ V( V9 d" w  y$ ^- R  \( s0 u將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
3 S  M/ l7 i& R/ {, y將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
  V4 a. l# g' N% U建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌